Санкт-Петербург,
г. Пушкин, пос. Александровская
Правильное питание для пожилых
Питание – ключевой фактор, который поддерживает работоспособность и нормальное физиологическое состояние людей пожилого возраста.
Особое внимание, которое уделяется правильному питанию, связано с изменениями, что происходят в организме. И, в первую очередь, - в пищеварительной системе. После 60 лет снижается моторная и секреторная функция желудка, так как слизистая становится меньше, а клетки – теряют способность к дифференциации. Также в пожилом возрасте снижается уровень кислотности в желудке – повышается риск развития гнилостных бактерий, а количество активных ферментов в поджелудочной снижается. Соблюдение принципов питания и правильно подобранная диета позволит замедлить процесс старения и сохранить активность, хорошее самочувствие и работоспособность.
Принципы питания в пожилом возрасте
Первый принцип, которого придерживаются специалисты нашего частного пансионата – это умеренность. За счет возрастных изменений, что происходят в организме снижается не только количество ферментов, но и замедляется процесс обмена веществ. А, значит, повышается риск увеличения веса при нерациональном питании.
Придерживаться стоит таких основных принципов питания:
- Снизить количество белковой пищи. В пожилом возрасте процесс формирования тканей уже закончен. Следовательно, организм не нуждается в большом количестве белка. С другой стороны, для процесса регенерации клеток белок необходим. Как соблюсти баланс? Рацион пожилых людей должен включать белки, из которых 55% - белки животного происхождения.
- Использовать смесь трав, льняное, оливковое масло вместо соли. В пожилом возрасте теряется чувствительность к соленым вкусам. За счет чего человек может добавлять больше соли в блюда. Избыток соли, как известно, приводит и к отекам, и к гипертонии, и к лишней нагрузке на почки. Стоит свести употребление соли к минимуму и использовать смеси трав, а также полезные масла.
- Ограничить употребление животных жиров. Именно они влияют на развитие атеросклероза. К тому же, у людей пожилого возраста пищеварительная система работает слабее и организму сложно перерабатывать большое количество жиров. Стоит сократить количество употребляемого сливочного масла, жирных сортов мяса и субпродуктов. Готовить пищу нужно без добавления жира.
Витамин С и Омега-3 станут «помощниками пищеварения» и повысят иммунитет. В рацион нужно включать полиненасыщенные жирные кислоты, что содержатся в сардинах, семге, форели. Омега-3 полезна людям, что страдают ревматоидным артритом – жирные кислоты уменьшают воспалительный процесс.
Что касается витамина С, он считается незаменимым «участником» процесса переработки холестерина и, конечно, усиливает защитные функции иммунитета. Рацион должен быть насыщен фруктами: смородиной, крыжовником, лимоном и грейпфрутом.
Полезные продукты: что включать в рацион пожилого человека
Правильное питание для пожилых людей – это и комплекс витаминов, и продукты, что обладают антисклеротическим действием, и подсчет оптимального количества калорий. Согласно проведенным исследованиям, людям после 60 лет достаточно 2300 и 2100 ккал в сутки (мужчинам и женщинам соответственно).
Что касается полезных продуктов, то в рацион необходимо включать:
- Пищу, содержащую метионин – аминокислоту, что обладает антисклеротическим действием. Метионином насыщена гречневая и пшенная каша, а также скумбрия, карп, щука и кальмар.
- Свежую зелень, которая насыщена фолиевой кислотой и витамином С. Раз в день необходимо добавлять в рацион 10-15 грамм петрушки, кинзы или укропа.
- Бобовые. А именно: чечевицу, фасоль и горох. Эти продукты являются и источником белка, и кладезем фитоэстрогенов – природных соединений, что снижают риск развития остеопороза и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Норма бобовых продуктов для пожилого человека: три раза в неделю по 150 г.
- Овсянку и всевозможные крупы. Овсянка необходима для снижения уровня сахара и холестерина, а пшеничная, гречневая, пшенная крупа – богаты пищевыми и растворимыми волокнами, что полезны для работы кишечника, желудка пожилого человека.
- Молочные продукты. Творог жирностью до 5%, кефир, ряженка с жирностью в 1% улучшат микрофлору желудка и ускорят работу ферментов. Что касается молока, то здесь стоит учитывать особенности организма. Некоторые люди преклонного возраста плохо усваивают продукт. В таком случае молоко следует заменить на творог и сыр.
Безусловно, еда для пожилых людей должна быть разнообразной. В рацион стоит включать всевозможные овощи, фрукты, нежирные виды мяса, приготовленные на пару или в запеченном виде. С овсянки и салата из моркови, сельдерея можно начинать день, а на ужин съедать кашу из чечевицы с рыбой, нежирным сыром.
В пансионате «Счастье» созданы все условия для комфортного пребывания людей пожилого возраста. Здесь оказывают профессиональный уход и следят за рационом, ведь питание для пожилых людей должно быть не просто правильным, но и умеренным, дробным.
пос. Александровская
